秋天吃這一盤！鐵質比菠菜多３倍助補血，還有豐富Ｂ群護血管

秋天是賞花好時節，賞金針花也成為秋天必定的賞花路線，除了花東有金針花之外，陽明山上也有產金針花。除了觀賞用，金針花本身也是食療好食材，中醫師吳明珠指出，金針花是藥食同源的食物，從中醫觀點有安神助眠的作用，而金針花全身都是寶，其根、莖、葉都有藥性。

金針花鐵質高 補血也助眠

中醫師吳明珠解釋，金針花也稱為「黃花菜」、「忘憂草」，其黃色的外表又叫「萱草」，而中醫使用上大都是用乾的金針花，對助眠有幫助之外，也能疏肝理氣。另外，金針花的鐵質含量也比菠菜來得高，是菠菜的近３倍，對於婦女來說是不錯的補血食材。

營養豐富 Ｂ群護血管、維生素Ａ護視力

從營養學來看，郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，金針花含有豐富的Ｂ群，特別是維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等，對於體內微小血管的血液循環有很好的幫助；而乾金針花的維生素Ａ、β-胡蘿蔔素含量也很高，可以維護視覺神經傳導的健康。另外，其本身也有植化素與生物類黃酮，生物類黃酮可以降低腦部的氧化壓力，避免腦部產生過多的自由基，也就幫助情緒穩定。

不過，營養師黃淑惠提到，新鮮的金針含有「秋水仙素」，它會刺激腸黏膜，讓人拉肚子，所以想吃新鮮的金針，一定要多做一個動作，就是先「汆燙」再炒，汆燙的動作能除去秋水仙素，而乾金針因為已經曬乾、加熱過，秋水仙素已經不存在。

◎ 編輯／朱育嫻報導  ◎ 圖片來源／健康2.0資料照