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感謝【108年經濟部中小企業聯合成果展】選購【赤科山針好茶】為SBIR成果展廣宣品,讓更多人認識台灣本土可幫助入睡的草本茶,歡迎舊雨新知前往參觀,詳情請見最新消息。 【公告】今年金針產量銳減影響所屬農民 「產銷履歷標章」供應問題,懇請大家體諒,詳情請見最新消息。 "iCarry我來寄"為喜愛花東宏宣商品的海外朋友們跨境寄送到府,近期又新增多個國家,詳情請見最新消息。 【花東宏宣】赤科山針好眠伴手禮在新光三越好好集、阿榮嚴選、iCarry我來寄、台視文化常春商城、OTOP地方特色購物網、一見購商城、花蓮遠雄悅來大飯店熱賣中,詳情請見最新消息。  【花東宏宣無硫金針】獨步全台,全台唯一由得獎製茶師烘製而成、唯一通過產銷履歷嚴格認證,歡迎至中廣嚴選好物市集、iCook愛料理市集、OTOP地方購物網、常常食醫行市集、iCarry我來寄、一見購即掃即買、SuperBuy市集、台灣家樂福、全台有機商店、安永鮮物全台門市、媽媽魚安心超市全台門市、花蓮遠雄悅來大飯店。 『花東宏宣』專營花東縱谷優質農特產品,我們與當地農會產銷班及農民合作,嚴選食物安全認證的農特産品,由產地直接配送,消費者可吃的更安心健康
首頁 認證/知識 媒體報導 【金針報導】料理好吃金針…祕訣「滾水先燙」_聯合報2014-11-27
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料理好吃金針…祕訣「滾水先燙」
2014-11-27 19:11:12 聯合新聞網 【聯合報╱記者邱立雅/富里報導】 
酥炸金針也是賞花遊客心中的熱門菜餚。 記者邱立雅/攝影 分享
 
金針有蛋白質、鈣磷鐵等人體所需養分,但有消費者抱怨買回乾金針後,不知如何料理?煮出來的口感像「吃草」。台灣金針協會理事長黃綉娥透露,好吃的祕訣在「滾水先燙」。

 

農糧署東區分署表示,金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等養分,鐵質是菠菜的20倍、萵苣的10倍;金針搭配魚、肉類食材燉、煮、炒、炸皆適宜。

 

 

金針入菜前須先滾水汆燙,再放入湯中,但不可久煮。 記者邱立雅/攝影 分享
 
「先用滾水燙過。」黃綉娥指出,乾金針在料理前必須先以攝氏100度的水汆燙,讓無硫金針吃飽水分、增加脆度,安全金針則可去除硫含量,保有金針的清甜,接著才開始料理。

 

花蓮縣六十石山餐飲業者胡愛英推薦將金針做成涼拌菜:將燙好的金針加豆薯條、小黃瓜絲、香菜、花生粉,就是清爽開胃的夏日佳餚。

 

金針協會秘書呂郁芬說,金針花富含類黃酮素、胡蘿蔔素,花蕊有花青素、花梗含葉綠素;將金針當火鍋料,十分對味。