花莲八、九月之际的金针田美丽 当地的无硫金针亦是优质食材 选用自然 才能安心食用2014-08-18更生日报
               

暑假到花莲旅游除了欣赏壮丽的山海美景，一定不能错过品尝多款「尚好」的花莲农特产。花莲县政府农业处表示，得天独厚地拥有洁净，无污染的环境与肥沃土壤的花莲，夏天不仅有优质大西瓜、香Q花莲米、有机火龙果，更有著农民以最诚信的心，采天然无害方式，种植出健康的「无硫金针」、茶与咖啡及有机蔬菜等。

农业处长张智超表示，前往玉里赤科山或富里六十石山，在欣赏拥抱满山遍野的金针花海时，绝对不能错过机会，一定要品尝最健康天然、最环保的无硫金针特色餐，并搭配山上种植的有机蔬菜，与农友们烘培的茶饮，才能说看到、吃到、喝到，真正到此一游-花莲金针山。

既美丽又可食用
张智超说，色彩鲜艳、充满活力的金针花，每年一到八、九月就会盛开绽放，景色之美，总是让许多乡亲不辞千里前往，感受满山金色花海的盛大美景。他说，花莲县政府除致力发展观光推动不采收金针留花补助政策外，也积极辅导金针花花农产制无硫的食用金针花，在食品安全日趋受到重视的当下，花莲当地「无硫金针」，绝对是优质、安心的在地食材。

农业处说，花莲一向以好山好水著称，占地约四四三公顷的赤科山与六十石山，是金针花的故乡，纯天然烘干的「无硫金针」，制作过程未添加二氧化硫及人工香料，以保留金针金黄色泽，保证安全又健康，且无硫金针保存天然纯净的风味，消费者可以安心食用，消费者在烹煮前，只要将烘干的金针泡软，即可炒食或煮汤，处理十分便利，花莲县政府更将持续辅导金针花花农产制安全、无硫的食用金针制品。

颜色过於鲜艳恐含高硫
张智超也补充说明，金针营养价值丰富，是夏日消暑、养颜美容的健康食材，民众在选购健康干金针制品时，可把握「看」、「闻」、「摸」的选购要领。他说，颜色太过鲜艳的干金针制品，通常二氧化硫残留量越高，简易判别方式，就是看干金针制品尖端颜色，通常无硫金针因尾端因花蕊天然黑色素残留，故略带淡褐色或淡黑色；另外，无硫金针的触感应该是干燥，手感黏腻的金针，可能是已吸湿受潮或是添加物过多；无硫金针闻起来应会有淡淡花香味，无酸败或药水之异味。

金针别名望忧

金针又名忘忧，《本草注》言「萱草味甘，令人好戏，乐而忘忧」，金针含有丰富的蛋白质和铁质，营养成份颇高，向来是炖补常用食材，金针属凉性食物，对於体质燥热性者，适量食用有清凉退火作用，但对於凉冷性之体质者，宜限量浅尝或以姜和麻油烹调为宜。
 

下「硫」金针害健康
由於金针鲜蕾不易保存，因此部分业者以二氧化硫加工方式制成干货，以利保存与贩售，花莲县政府对食品安全非常重视，农业处戮力推行有机无毒农业政策外，在金针加工保存上，更大力推荐采直接烘干方式，不含二氧化硫的安全无硫金针。农业处表示，金针若添加过多的二氧化硫，是「下硫金针」，是黑心商品，对人体健康有害，请不要购买；要买金针，要吃金针，一定要指名购买花莲的「无硫金针」才能安心食用。

今年花莲金针花季将一直开放到九月二十二日，欢迎全国乡亲把握金针盛开的时节造访花莲，开心欣赏金针花，并品尝安全美味的金针美食佳肴。