花东宏宣无硫金针问答集
| Q1.金针干制品有几种? | A1.目前市面上合格的台湾金针干制品分为二种：安全金针及无硫金针。 |
| Q2.安全金针及无硫金针怎么区分？ | A2.无硫金针采收后，直接以风干技术干燥处理，不含任何添加物，完全无硫，等级最佳；安全金针以浸渍或熏制硫化物，再加工干燥而制成之干金针，其过程严谨且符合卫生，含硫量更是确保在安全标准以内，等级次之。 |
| Q3.安全金针需要泡水去除残留的硫化物，为什么无硫金针也需要泡水？ | A3.由於，不论是安全金针或无硫金针最后的制作程序均是采风干技术，因此，无硫金针泡水是为了让干金针还原成金针鲜蕾，而且泡过的汤水还能直接当茶饮用。 |
| Q4.安全金针与无硫金针的料理方式，一样吗？ | A4.无硫金针与安全金针料理方式相较之下，简单许多，例如烹煮金针排骨汤，无硫金针仅需在泡过水或氽烫后备用，於最后一道工序再放入调理即可，不宜久煮以免影响风味。 |
Q5.花东宏宣无硫金针与一般无硫金针制作上有什么差别? | A5.【花东宏宣无硫金针】从种植土地、烘制、包装到消费者购买的过程，均接受农委会产销履历团队的严格管理，截至目前仍是唯一通过产销履历认证的无硫金针。亦是唯一由得奖制茶师运用纯熟制茶技术制成，外观、色泽及风味均胜出，不仅可入菜，还可当养生茶饮。 |
Q6选购金针干制品的秘诀是什么？ | A6.消费者选购高品质金针的秘诀，三标章三要领：『台湾金针标章』、『农委会产销履历标章』及『台湾农产品生产追溯QR-Code标章』，及3个要领：色泽不鲜艳、没有酸败及药水味、手触时无回潮现象。 |
| Q7无硫金针复水后会有咖啡色或褐色的水，正常吗？ | A7.因为金针富含花青素及铁，复水溶出咖啡色或褐色物质是自然的现象，非化学物质，请安心食用。 |
| Q8金针有那些营养成份？ | A8.金针富含花青素、蛋白质、醣类、维生素 A、B1、B2、菸硷酸、钙、磷及铁等成分，尤其铁质含量是菠菜的20倍、莴苣的10倍，丰富的花青素更是天然的抗氧化剂。 |
