秋天吃这一盘！铁质比菠菜多３倍助补血，还有丰富Ｂ群护血管

秋天是赏花好时节，赏金针花也成为秋天必定的赏花路线，除了花东有金针花之外，阳明山上也有产金针花。除了观赏用，金针花本身也是食疗好食材，中医师吴明珠指出，金针花是药食同源的食物，从中医观点有安神助眠的作用，而金针花全身都是宝，其根、茎、叶都有药性。

金针花铁质高 补血也助眠

中医师吴明珠解释，金针花也称为「黄花菜」、「忘忧草」，其黄色的外表又叫「萱草」，而中医使用上大都是用干的金针花，对助眠有帮助之外，也能疏肝理气。另外，金针花的铁质含量也比菠菜来得高，是菠菜的近３倍，对於妇女来说是不错的补血食材。

营养丰富 Ｂ群护血管、维生素Ａ护视力

从营养学来看，邮政医院资深营养师黄淑惠表示，金针花含有丰富的Ｂ群，特别是维生素B1、B2、菸硷酸、叶酸等，对於体内微小血管的血液循环有很好的帮助；而干金针花的维生素Ａ、β-胡萝卜素含量也很高，可以维护视觉神经传导的健康。另外，其本身也有植化素与生物类黄酮，生物类黄酮可以降低脑部的氧化压力，避免脑部产生过多的自由基，也就帮助情绪稳定。

不过，营养师黄淑惠提到，新鲜的金针含有「秋水仙素」，它会刺激肠黏膜，让人拉肚子，所以想吃新鲜的金针，一定要多做一个动作，就是先「氽烫」再炒，氽烫的动作能除去秋水仙素，而干金针因为已经晒干、加热过，秋水仙素已经不存在。

◎ 编辑／朱育娴报导  ◎ 图片来源／健康2.0资料照