金针花又称「黄花菜」，热量低不仅是膳食料理中常见的食材，更可以健康养生缓解忧郁。中医师表示，金针虽不是药材，但却是很营养的食材，根据本草纲目记载，金针花含大量蛋白质及铁质，营养价值高，亦有造血、补血、强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿之作用，可说是食疗与美味兼具的凉夏好料理。（影音／摄影记者黄志文）

溽暑夏季，花莲县政府大力推动金针花季，将在地食材转为观光产业。（摄影／黄志文）

 新北市中医师公会监事长陈俊明中医师指出，金针花除了叫「萱草」，又叫「忘忧草」以外，相传怀孕的妇女佩带，或者吃食就会生男孩，所以另有一个名字叫「宜男草」。有趣的是，一般食用之金针，均需采摘尚未绽开之花蕾加以干燥，否则一经开花即无食用价值，因此农民在采收花蕾时，就像在跟时间赛跑，分秒必争。

三道凉夏金针食谱，请见：食用方法