抗癌防病清肺热！这家常菜被封舒眠忘忧草

资料来源：【早安健康／好食材研究团队】 金针花 ワスレグサ Daylily 

可舒眠的忘忧草 

金针花营养丰富，其维生素A可保护眼睛，预防视网膜病变，维生素C则能美容护肤，两者一起协同，具有抗氧化能力；其丰富的胺基酸，能有效预防癌症。金针花也含维生素B群，能纾解焦虑，有舒眠效果。金针花的汤汁味香浓郁，其烹煮过的花苞味道清香鲜嫩，食之爽口如同香菇、草菇，经常被当作酒席上的珍品佳肴；金针花的花粉，女性常吃能美容润颜，使脸色明亮。 

金针花又分为晒过的菜干和摘下的鲜品，常与蔬菜同炒的就是新鲜金针花，经常用来与排骨一起煮汤的是晒过的菜干。金针花，其味甘鲜，深受主妇喜爱，是家庭中常吃到的一道蔬菜。金针花全草均可入药，汁能安神；花则具有降低动物血清胆固醇作用，也是预防老年人慢性疾病、延缓身体病变、防衰老的佳蔬。 
 
花苞细长，颜色为橙红色或绿色。 

金针花的营养价值

 
Data 
学名：Hemerocallis fulva L. 
别名：忘忧草、萱草、黄花菜 
产地：嘉义、花莲、台东 
盛产期：6〜10月 

食品成分表（可食部100g） 

• 适宜人群：癌症、高血压、糖尿病
• 不适宜人群：脾胃虚寒的人
• 选购方法：花苞长而粗壮，粗细均匀者为优。花苞紧密未开，花瓣青绿色或黄绿色者较佳。在选购时应选择自然的黄褐色，过於鲜艳的不可购买，可能有不良的添加物。
• 保存方法：干燥金针花在室温最多仅能存放6〜8个月，之后就会慢慢氧化（金针含丰富铁质）变深咖啡色。所以，最好的保存环境是放进冰箱冷藏，可存放约1年，冷冻可达1年半。

金针花料理1-金针豆腐肉丝汤

• 新鲜金针花…150g
• 肉丝…50g
• 豆腐…1 小块
• 姜丝…10g

• 糖、鸡粉、盐…各1/4小匙

1. 金针花洗净，肉丝腌好备用。
2. 热锅后倒少许的油，放入肉丝炒香，起锅。
3. 热油，放入姜丝爆香再加入金针花炒匀，以所有调味料调味炒熟，加适量的开水，和肉丝、豆腐一起煮开即可。

金针花料理2-金针排骨汤

• 干燥金针…100g
• 排骨…200g
• 姜片…3 片
• 芹菜末…少许
• 当归…1 片

• 米酒…1 大匙
• 胡椒粉、盐…适量

1. 排骨氽烫后过冷水，再用一锅水加入当归、姜片、排骨煮30分钟，捞出当归和姜片。
2. 金针泡软，去除杂质，再以盐水抓洗一次，氽烫备用。
3. 金针和排骨同煮5分钟，加胡椒粉、盐调味，淋上米酒，撒上芹菜末增香即可。