天下第一补血汤(中山四物汤)



「中山四物汤」是国父 孙中山先生集毕生习医功力，所研发的养生得意之作，被营养学家们公认为「养生菜肴极品」，还被世人称做「天下第一补血汤」。

中山先生结合了中西医学，加上广东人对煲汤的独特见解与讲究。这道素食四物汤是他举世无双的饮食巨作。乍听之下，很容易联想到中药四物汤，事实上，中山先生的四物汤并不是由四味药组成，而是集四种天然食材精华而成。有金针(忘忧草)、黑木耳、豆腐、黄豆芽等。

黄豆芽含高纤维质，可以降低胆固醇，黄豆生食能通便，但是如要补气益血，就必须熟食，因为其中有胰蛋白抑制成份，须经高温煮熟，才能被吸收；豆腐可补气、养白、健脾、宽中（让肠胃舒服）；木耳滋阴润肝、养胃益肠、和血止血；金针则凉血清肝，可治头晕、耳鸣、血热、流鼻血。

中山先生行医的时候，经常把这道菜推荐给病友。曾经有个高血压患者前来就医，中山先生除了开药，又推荐这道养生煲物给病友。几个月后，病居然好了。这道菜因此称为「中山四物汤」而流传至今。

食材:

豆腐130克，黄豆芽100克，木耳70克，金针（又名黄花菜,忘忧草）48克，水500毫升，油少许，盐少许，香油少许(可依喜好加姜丝)。

做法:

1.将黑木耳和金针用温水泡开。

2.将豆腐切成一口大小的小块(豆腐煎过口味更佳)。

3.锅中热油将姜丝爆出香味再加入木耳翻炒，再放入豆腐、黄豆芽。

4.加水腌过食材将水烧开，然后转小火，依喜好煲10-30分钟左右。

5.再加入泡开的金针及盐、香油调味回滚5分钟即可。